(16 alfajores)
- 260 g de manteca fría en cubitos
- 20 g de aceite neutro
- 2 huevos
- 150 g de centeno fino
- 50 g de sarraceno
- 150 g de lino molido
- 260 g de azúcar mascabo
- Pizca de sal
- 10 g de masa madre
- Dulce de leche y mantequilla de maní para rellenar
- Granola
- Variante: se pueden hacer solo de harina de centeno. El lino molido hace que las tapas sean más blandas.
- Integrar bien el azúcar con la manteca y el aceite.
- Agregar los huevos, sumar todas las harinas, el azúcar y la pizca de sal.
- Agregar la masa madre para fermentar las harinas, dejar descansar 10 minutos.
- Retirar del bol y aplastar en una placa sobre un papel manteca hasta 1 cm de alto.
- Enfriar o congelar. Cortar y disponer las tapitas en una placa.
- Hornearlas frías a 180° C por 15 minutos o hasta que la base apenas toma color. Retirar. Si se cocinan de más quedarán duras.
- Dejar enfriar y rellenar. Pasar los bordes por granola casera.
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