Alfajores de maicena

Ingredientes
(para 20 alfajores aprox)

• 100 g de azucar
• 100 g de manteca
• 2 huevos
• 1 cdita de vainilla esencia
• 100 g de harina 0000
• 1 cdita de polvo hornear
• 200 g de maicena o fecula de maiz
• dulce de leche repostero cant. necesaria.
• coco rallado para decorar

Preparación

• Precalentar el horno 170°

1. En un bowl mezclar el azucar con la manteca pomada. Batir con batidora electrica o de mano hasta cremar.
2. Incorporar los 2 huevos y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta que esta bien incorporado.
3. Agregar el harina, el polvo de hornear y mezclar.
4. Agregar la maicena y con la mano unir bien todo, tratanto de amasar demasiado la masa.
5. Una vez bien unido todo, envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por 35-45 minutos. Esto lo hacemos para que la manteca se enfrie y la masa sea mas facil de estirar.
6. Pasado ese tiempo, retiramos la masa y estiramos sobre la mesada apenas enharinada. Dejamos la masa de unos 7 mm de espesor aprox y cortamos con un cortante circular de unos 5 cm de diametro aprox.
7. Colocamos sobre una placa enmantecada y enharinada y llevamos a horno 170° durante 12-15 minutos.
8. Retiramos y dejmaos enfriar.
9. Rellenamos con dulce de leche repostero y luego los pasamos por coco rallado para terminar!

Maxicocina
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