Masa
- 1 kg de harina común
- 25 grs de levadura
- 1 cda de azúcar
- 3 cdas de grasa de vaca derretida
- salmuera con 1 cda de harina
Relleno
- 1/2 kg de azúcar
- 1 lt de agua caliente (hirviendo)
- 1 taza de harina común
- ralladura de 1 naranja
Preparación
- Poner la harina sobre la mesa y dar forma de corona se ahueca en el centro.
- Colocar la levadura, una cucharada de azúcar y un poquito de agua tibia.
- Tapar con una tela fina hasta que la preparación leude.
- Cuando la levadura ha llegado al borde de la harina, agregar de a poco la salmuera tibia y la grasa derretida.
- Amasar hasta obtener una preparación consistente y homogénea.
- Tapar durante una hora.
- Luego cortar trocitos de masa y estirar con palo de amasar hasta que queden de 5 cm de espesor, untar con grasa, doblar y volver a estirar.
- Cortar en círculos del tamaño deseado y acomodar sin encimar, tapados durante 30 minutos.
- Cocinar en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
- Relleno: Poner a calentar el azúcar en una paila hasta alcanzar el punto caramelo, agregar con cuidado el agua hirviendo y la ralladura de la naranja.
- Disolver la harina en agua fría y agregar despacio a la preparación anterior.
- Cocinar a fuego lento hasta que se separe de la orilla de la paila.
- Dejar enfriar y rellenar las tapitas como si fuera un alfajor.
