Alfajores marplatenses (Osvaldo Gross)

Ingredientes

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 40 gramos de extracto de malta
• ralladura de limón
• 50 gramos de miel
• 2 huevos
• 400 gramos de harina
• 20 gramos de cacao amargo
• 100 gramos de almidón de maíz
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cdta de bicarbonato de amonio (si no tenes estos bicarbonatos lo podes reemplazar x polvo de hornear)
• Relleno, dulce de leche y coñac

Preparación

1. Batir a blanco 200 de manteca pomada con 200 de azúcar,
2. Agregar ralladura de un limón, 40 gr de extracto de malta, 50 gr de miel y 2 huevos. tamizar 400 de harina 0000, 20 gr de cacao amargo.
3. 100 de almidón de maíz, agregárselo a la preparación anterior, junto con una cdta de bicarbonato de sodio y una cdta de bicarbonato de amonio (si no tenes estos bicarbonatos lo podes reemplazar x polvo de hornear).
4. Unir hasta formar la masa, descansar en la heladera una hora.
5. Estirar la masa y cortar los discos de un espesor de medio centímetro.
6. Cocinar a 170 por 12 a 15 min.
7. Una vez frías las tapitas las rellenas con dulce de leche mezclado con un poquito de coñac; bañarlos con chocolate fundido.