Alfajores de Medina

Ingredientes

• 400 gr. de pan rallado 
• 200 gr. de avellanas tostadas y peladas
• 300 gr. de almendras tostadas y peladas
• 10 gr. de canela
• 20 gr. de anises o matalauva
• 1 gr. de clavo
• 1 gr. de cilantro molido
• 75 gr. de sésamo  o ajonjolí
• 450 gr. de miel 
• 120 gr. de azúcar
• 120 gr. de agua

Almibar

• 100 gr. de agua
• 100 gr de azúcar

Preparación

1. Trituramos las Almendras y las Avellanas, Trituramos hasta dejarlas prácticamente pulverizados todas las especies y se lo añadimos a los frutos secos. Reservamos.
2. Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua una vez lista la dejamos que enfrié.
3. Calentamos la Miel hasta que hierva y se la incorporamos a la mezcla de los frutos secos y especias y añadimos también el pan rallado, Y por ultimo añadimos el almíbar. Amasamos todo hasta que quede perfectamente homogéneo.
4. Cogemos porciones más o menos del mismo tamaño y peso y vamos dando forma redonda y alargada. Hacerlo a vuestro gusto teniendo en cuenta que los Alfajores de Medina normalmente son más bien grandes.
5. Por último preparamos otro almíbar con los 100 gr de agua y los 100 de azúcar . Calentamos para que se mezclen bien y dejamos templar. 
6. Una vez templado el almíbar pasamos los alfajores por él para más tarde rebozarlos en azúcar glass.
7. Dejamos que sequen y ya están listos para tomar.

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