Moon Pie, el alfajor de los Estados Unidos y las galletas Graham

Moon Pie

Moon Pie y RC Cola

Moon Pie, pastel de luna, es una confección estadounidense, popular en gran parte de los Estados Unidos, que consiste en dos galletas redondas de galletas Graham , con relleno de malvavisco en el centro, bañadas en una capa con sabor. El bocadillo se asocia a menudo con la cocina del sur de Estados Unidos, donde tradicionalmente están acompañados por una  Royal Crown Cola. Hoy en día, estos pie están hechas por Chattanooga Bakery, Inc. en Chattanooga, Tennessee .
El pastel tradicional tiene aproximadamente 4 pulgadas (10 centímetros) de diámetro. Existe una versión más pequeña (mini pastel de luna) que tiene aproximadamente la mitad del tamaño, y un pastel de luna de dos pisos del diámetro tradicional presenta una tercera galleta y una capa auxiliar de malvavisco. Los cinco sabores principales son el chocolate, la vainilla, el plátano, la fresa y el caramelo salado. La naranja y el coco hacen apariciones estacionales durante la temporada de desfiles de Mardi Gras.
Los pasteles de luna se han hecho diariamente en la panadería Chattanooga desde el inicio de la marca el 29 de abril de 1917. Earl Mitchell Junior dijo que a su padre se le ocurrió la idea de los pasteles de luna cuando le preguntó a un minero del carbón de Kentucky qué tipo de bocadillo le gustaría comer , y el minero pidió algo con galleta Graham y malvavisco. El folklore popular, repetido y alentado por la propia panadería Chattanooga, afirma que el minero pidió que la merienda fuera "tan grande como la luna", que inspiró el nombre "pastel de luna".
Hay una costumbre para comer pasteles de luna con RC Cola , aunque el origen de esto es desconocido. Es probable que sus precios económicos, combinados con su tamaño de porción más grande, contribuyan a establecer esta combinación como el "almuerzo del trabajador". La popularidad de esta combinación se celebró en una canción popular de la década de 1950, por Big Bill Lister , "Gimmee an RC Cola and Moon Moon". En 1973, NRBQ tuvo un éxito menor con la canción "An RC Cola and a Moon Pie".

Un pastel de luna de dos pisos dividido por la mitad.

¿Galletas Graham?

Corteza de galletas graham - Base para tarta

La galleta Graham es dulce, con sabor a canela hecha con harina de Graham. La harina de Graham lleva el nombre de Sylvester Graham (1794–1851), uno de los primeros defensores de la reforma dietética. Graham despreciaba el descarte de nutrientes como el germen y el salvado al hacer harina para pan blanco , y creía que usar todo el grano en la molienda de harina y hornear pan era un remedio para la mala salud de sus compatriotas estadounidenses durante Cambios en la dieta provocados por la Revolución Industrial.
La harina de Graham es un tipo de harina de trigo integral de grano grueso que lleva el nombre de Sylvester Graham . Es similar a la harina de trigo integral convencional, ya que ambas se hacen del grano entero , pero la harina de Graham se muele de manera más gruesa y no se tamiza durante la molienda (es decir, no está bloqueada).: Un informe de 1913 afirmaba que el pan hecho de harina de graham tenía un contenido de proteínas del 12,1%, solo un poco menos que la harina de trigo blanco y esencialmente el mismo que la harina de trigo integral.
La harina Graham está disponible en tiendas de alimentos saludables , algunas tiendas de comestibles, tiendas de suministros de panadería y algunas tiendas de especialidades y alimentos gourmet, o directamente de un molino de harina que tiene experiencia en hacerlo.
Un sustituto de la misma sería una mezcla de harina blanca sin blanquear y los intermediarios de trigo; Este fue un sustituto común antes y después de la aprobación de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros en 1906, pero la FDA estableció gradualmente estándares y eliminó las imitaciones del mercado.
Graham creía que una dieta vegetariana basada en pan de grano entero hecho en casa, hecho de trigo molido grueso en el hogar, como parte de un estilo de vida que implicaba minimizar el placer y la estimulación de todo tipo, era la forma en que Dios quería que la gente viviera y que siguiera este proceso natural. La ley mantendría a la gente sana. Su predicación fue tomada ampliamente en los Estados Unidos en medio de la pandemia de cólera de 1829–51 .

Una caja de galletas Graham de la
National Biscuit Company,
alrededor de 1915,
que tenía un precio de diez centavos.

Sus seguidores, los grahamitas, formaron uno de los primeros movimientos vegetarianos en los Estados Unidos, y la harina de graham, las galletas de graham y el pan de graham se crearon para ellos y se comercializaron para ellos; Graham no inventó ni se benefició de estos productos.
Los ingredientes principales en sus preparaciones anteriores fueron harina de graham, aceite, manteca o manteca de cerdo, melaza y sal. Las galletas Graham han sido un producto alimenticio producido en masa en los Estados Unidos desde 1898, siendo la National Biscuit Company la primera en producirlo en masa en ese momento. The Loose-Wiles Biscuit Company también comenzó a producir en serie el producto a principios de la década de 1910. El producto continúa siendo producido en masa en los Estados Unidos hoy en día. En épocas anteriores, las galletas de Graham producidas en masa se preparaban típicamente utilizando masa fermentada con levadura, que añadía sabor al alimento a través del proceso de fermentación., mientras que la producción en serie contemporánea del producto generalmente omite este proceso.

S'more

La masa a veces se enfría antes de extenderla, lo que evita que se formen ampollas y se rompan cuando el producto se cuece.
Las migas de galletas Graham se utilizan para crear costras de galletas Graham para tartas y pasteles de luna , y como base, capa o cobertura para tarta de queso. Las cortezas de tarta de galletas Graham también se producen en masa en los Estados Unidos, y las versiones para consumidores del producto generalmente consisten en una mezcla de migas de galletas Graham prensadas en un molde para pastel de aluminio. La galleta de Graham es un ingrediente principal en la preparación del S'more.

Ingredientes

• 1/2 taza de germen de trigo
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina de fuerza
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel

Preparacion

1. En primer lugar, en un bol, mezclamos el germen de trigo, las harinas, la sal, la canela y el bicarbonato. Reservamos.
2. Después, en otro bol, ponemos la mantequilla, el azúcar y la miel y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Poco a poco, agregamos al bol de la mantequilla la mezcla de ingredientes secos y removemos hasta lograr una masa fácil de estirar.
4. Envolvemos la masa en papel film, dándole forma de bollo, y reservamos para que se asiente.
5. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
6. Entonces, la cortamos en dos. Estiramos una de las partes sobre papel de hornear con ayuda de un rodillo. Marcamos sobre la masa la forma de las galletas con una regla y una rueda para cortar raviolis.
7. Pinchamos cada galleta con un palillo. Repetimos el proceso con la otra porción de masa.
8. Horneamos nuestras galletas a 180ºC durante 10 minutos, sin que lleguen a dorarse demasiado. Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

https://en.wikipedia.org/wiki/Moon_pie