Alfajores de Maicena, 2 recetas

Receta 1

Ingredientes

• 250 grs de manteca o margarina
• 150 grs de azúcar
• 3 yemas 
• 1 cdta de vainillín
• Ralladura de 1 limón
• 300 grs de maicena
• 200 grs de harina común
• 1cda de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Se bate rápidamente el azúcar con la manteca se le agregan los huevos
2. Se tamizan los ingredientes secos, se mezclan con espátula y luego con las manos (consejo..no tocar mucho la masa). 
3. Se lleva a la heladera 1 hora o al freezer 15' . 
4. Se estira la masa unos en un grosor de 0.5 Cm y se cortan las tapitas.
5. Se disponen las tapitas en una lata de horno, mantecada y enharinada; se hornea a 350° unos 10'.
6. Se dejan enfriar y se arman los alfajores colocando, entre dos tapas, el dice que se desee siendo lo habitual el dulce de leche.

Receta 2

Ingredientes

Para unos 20 a 25 alfajorcitos.

• 180 gramos de manteca o mantequilla (pueden usar margarina)
• 180 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 100 gramos de harina 0000
• 400 gramos de maicena o almidón de maíz.
• 1 cucharada al raz de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
• Dulce de leche repostero para rellenar
• Coco rallado para rebozar.

Preparación

1. Comenzamos batiendo la manteca blanda con el azúcar hasta blanquear.
2. Agregamos los huevos de a uno.
3. Incorporamos la esencia de vainilla.
4. Por último los secos tamizándolos.
5. Incorporar todo sin amasar. Solo uniendo.
6. Llevar al frío (freezer) entre dos papel manteca o papel film. Bien estirado.
7. Una vez que está bien bien frío, casi congelado, cortamos las tapitas del tamaño que prefieran y llevamos a horno precalentando 180 grados por unos 10 a 12 min.
8. Los sacamos y dejamos enfriar muy muy bien.
9. Rellenamos y disfrutamos.